Esta es una de las recetas que yo denomino “vacianeveras”.

La Quiche es un pastel de queso y huevos, sobre masa horneada, que como pasa con la pizza, gusta a todo el mundo y admite tantos ingredientes y condimentos como ella.

Si dominas esta receta te resultará muy útil en celebraciones familiares

 

Consejos para llegar a la excelencia

1. Hazte con un molde de cristal para Quiche.
2. Es fundamental untar el molde con mantequilla y harina, y perforar la masa con un tenedor antes de meterlo en el horno.
3. Mas vale pasarse que quedarse corto, con ingredientes como la cebolla, el bacon y el queso , ya que son los mas jugosos.
4. Cuanto mejor es el queso, mejor sabe, pero si usas la mezcla de queso rallado especial para gratinar/pizza sale fenomenal.

Ingredientes (8 pers.)

 Preparación

(50 min.-dificultad alta)

Masa:

Saca la masa de la nevera un rato antes.

Unta el molde, fondo y laterales, con abundante mantequilla y posteriormente cubre todo con harina. Así evitarás que se pegue.

Desenrolla la masa sobre el molde, presionando con los dedos por el fondo y los bordes conforme la extiendas para que se pegue. (Si se te rompe la masa la puedes arreglar fácilmente como si fuera plastilina. Estírala en un punto, recortas y pones un parche donde esté rota y la unes presionando con los dedos).

Clava un tenedor por toda la masa para que que calor del horno se reparta bien por toda la quiche.

Sofrito:

Pon una sartén grande a fuego medio-alto y cubre el fondo de aceite de oliva virgen. (Es buen momento para encender el horno a 220 grados)

Trocea muy menuda la cebolla. Te explico cómo.

Corta la cebolla por la mitad. En cada media cebolla, realiza  cortes a lo ancho, verticales y muy juntos,  pero  si  llegar a partir la cebolla del todo.

Luego, sujetando bien la cebolla, realiza un corte horizontal y profundo, pero sin llegar a partir el trozo del todo.

Vuelve a sujetar bien la cebolla y ya puedes trocearla mediante cortes verticales y a lo largo.

Trocea, también a tozos pequeños, las tiras de bacon y el champiñón.

Incorpora la cebolla y el bacon a la sartén para freírlos. Pon sal, pimienta y orégano.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente añade el champiñón.

Cuando el champiñón empiece a estar hecho, incorpora el tomate frito y termina el sofrito un par de minutos mas.

Aquí es donde puedes añadir (o sustituir) el champiñón por cualquier otro ingrediente. Chorizo, morcilla, gambas, espárragos trigueros, espinacas, etc….

La mezcla del pastel:

Una vez preparado el molde con la masa y terminado el sofrito, tienes que preparar la mezcla de huevos y queso.

En el vaso grande de la batidora incorpora los huevos, la nata líquida y dos puñados de queso rallado (cuanto mas sabroso sea el queso mejor, y a quesos distintos distintos sabores de quiche obtendrás).

Puedes sustituir la nata liquida por queso mascarpone o crema de queso (tipo philadelphia).

 

 

 

 

 

 

 

 

Bate los ingredientes hasta que se mezclen bien.

Hornear:

Precalienta el horno a 220 grados.

Extiende sobre la masa todo el sofrito. Asegúrate de que cubres todo el fondo, con cuidado de no romper la masa.

A continuación vierte la mezcla del pastel sobre el sofrito intentando cubrirlo completamente.

Con un tenedor y mucho cuidado mezcla todos los ingredientes intentando que la mezcla líquida llegue a todos los rincones del molde.

Añade otros dos puñados de queso rallado por encima de todo el pastel.

Introduce el pastel en mitad del horno y hornéalo durante 35 minutos.

Como cada horno es una historia diferente, a patir de los 30 minutos comprueba como va. Sobre todo tienes que evitar que se queme por arriba.

Para saber cuando está hecha la Quiche, introduce la punta de un cuchillo largo, limpio y seco. Si sale manchado es que aun le falta. Si sale un poco húmedo ya está lista. Y si sale completamente seco es que se ha hecho mucho.

Emplatar

Esta receta de Quiche Lorraine, como mejor está es recién hecha, pero puedes prepararla con tiempo o incluso el día de antes, calentarla de nuevo en el horno o incluso en el microhondas.

Si la  has preparado para una fiesta o celebración con varias personas la puedes servir troceada en cuñas (triangulitos tipo pizza pero muy pequeños) dentro del mismo molde para que se sirvan .

Si es para una cena a la mesa puedes sacar trozos mas grandes en ración individual ya emplatados.

 

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Gracias.