Prueba este primer plato tan mediterráneo.

Una mezcla de sabores poco habitual pero deliciosa.

 

Consejos para llegar  a la excelencia

1. Usa el mejor jamón serrano que te puedas permitir, pero no hace falta que sea excelente.
2. Tuesta previamente los piñones en una sartén, dan un toque ahumado.
3. Haz pruebas con el aliño hasta que sea de tu gusto, y apunta las cantidades para otra ocasión.

Ingredientes (2 personas)

• Un calabacín mediano
• Jamón serrano (100 grs. por persona)
• Piñones
• Miel
• Limón exprimido
• Aceite de oliva virgen extra
• Tomillo
• Sal y pimienta negra molida

Preparación

Lo primero de esta receta es tostar un poco los piñones. Pon una sartén sin aceite a fuego medio-alto.

Mientras se calienta extiende el jamón serrano, cortado con la mano en trozos medianos, sobre el plato o fuente en la que vayas a servir esta receta.

Cuando la sartén esté caliente echa un puñado de piñones por cabeza y muévelos constantemente hasta que se doren. Reservalos.

Trocea el calabacín en dados pequeños. Cubre de aceite del fondo de la misma sartén para cocinar el calabacín  a fuego medio-alto. Muévelos frecuentemente con una cuchara de madera. Añade sal y pimienta negra molida.

 

Mientras se cocina el calabacín puedes aprovechar para preparar el aliño.

En un bol para microondas incorpora dos cucharadas soperas de miel, una cucharada sopera de aceite y el zumo de medio limón. Mézclalo bien con un tenedor o unas varillas.

¡Revisa el calabacín, no se vaya a hacer demasiado!

Emplatar

Esta receta te permite tener el jamón serrano extendido, el calabacín cocinado y el aliño preparado para terminar de calentarlo todo y emplatarlo antes de sacarlo a la mesa.

Termina de saltear el calabacín. Al menos que esté templado al emplatar.

Mete el aliño en el microondas unos 20 ó 30 segundos, para que se funda la miel y emulsione bien. Prueba la mezcla e incorpora mas limón o mas aceite hasta que esté de tu gusto y mézclalo bien. Tienes que conseguir un sabor compensado entre el aceite y el limón.

Para terminar espolvorea sobre el aliño un poco de tomillo.

Extiende el calabacín sobre los trozos de jamón, vierte el aliño por todo el plato y espolvorea los piñones.

Acompáñalo de un buen pan por que seguro que querrán untar.

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Gracias.