Generalmente, cuando cocino verdura, procuro hacer más cantidad para tomar otro día.
Te propongo convertir unos restos de borraja con patatas en una suave y deliciosa tapa.
Consejos para llegar a la excelencia
- Escurre muy bien las borrajas, pero reserva algo de caldo para usarlo en la preparación.
- Emplátalo en una tartera de barro o recipiente con un toque casero o rústico.
Ingredientes (personas según sobras)
- Restos de Borrajas cocinadas
- Gambas peladas congeladas
- Un diente de ajo
- Sal y pimienta negra molida
- Un chorrito de vino blanco (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
(5 minutos – dificulta baja)
Pon una sartén alta (o un wok) en el fuego a media potencia, con un poco de aceite.
Trocea un diente de ajo.
Saca las gambas peladas del congelador y separa un buen puñado.
Cuando el aceite esté caliente echa las gambas. Se descongelarán solas. Cuando empiecen a estar transparentes echa el ajo.
Saltéalo despacio y ponle mas aceite si lo requiere. Sería el momento para poner un chorrito de vino blanco.
Cuando las gambas empiecen a estar cocinadas incorpora las borrajas.
Si se ha evaporado todo el agua de las gambas, puedes incorporar un par de cucharadas del caldo de las borrajas.
Pon sal y pimienta negra molida. Si la borraja lleva patatas, puedes ponerle un poco de nuez moscada rallada.
Emplatar
Saca esta tapa a la mesa en un tartera de barro o recipiente con aire casero.
Verás qué suave y sabrosa queda.
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