Te propongo la mejor manera de comenzar un menú.
Deliciosa combinación de sabores en un bocado sorprendente.
Me inspiré en un aperitivo que probé en el restaurante Bal d´onsera.
Ingredientes
- Anchoas
- Salsa pesto
- Queso Philadelphia
Consejos para llegar a la excelencia
- Hazte con un juego de cucharitas como estas. Las venden en muchos sitios y son muy baratas, pero asegúrate de que su base es plana.
- Escurre muy bien las anchoas
- Evita todo el aceite del pesto que puedas.
- Que el queso philadelphia esté muy frío.
- Llena las cucharitas lejos de la bandeja en la que las vallas a servir para evitar mancharla en el proceso.
Preparación
(5 minutos – dificultad baja)
Extrae una anchoa por cucharita y extiéndelas en papel de cocina.
Coge la caja de queso Philandephia con una mano y con la otra una cucharilla de postre. Pasa la cucharilla por el queso como si fueras a hacer una bola de helado. Cuando hayas llenado la cucharilla frota la parte de abajo sobre la palma de tu mano para desprender el queso del metal y deposítalo en la cucharita. Repite el proceso para cada una.
Ahora hay que poner el pesto.
Con la punta de otra cucharilla coge un poco de pesto, dejando en el bote todo el aceite posible, y ponlo con suavidad sobre el queso de cada cucharita.
Coge una anchoa con las manos y enróllala. Depositála sobre el pesto presionando un poco para que no se deslice.
Emplatado
Coloca las cucharitas en un bandeja plana alternando los mangos a izquierda y derecha.
Tengo que preparar una cena el mes que viene como para 12-15 personas y creo que probaré a poner este aperitivo y el de moricilla y manzana. Pero una de las personas que viene a cenar no come queso (cosa absolutamente incomprensible para mi), ¿se te ocurre con que lo podemos sustituir? Yo había pensado que tal vez algún vegetal a la plancha como calabacín o tomate o quizá una pasta tipo tortellini.
Bueno, te propongo dos variaciones. Por una lado puedes prepararlo con ñoquis, pesto y piñones, y por otro con un tortellini o ravioli, con salsa de tomate y albahaca fresca.
Ya me contarás que tal te ha ido!
Esta tapa tuvo bastante éxito, la verdad es que está buena. Recomiendo usar pesto marca Knorr, no tiene nada de aceite y se pone muy bien encima del queso.
Es muy adecuado lo que comentas. En la presentación de esta tapa es vital evitar al máximo el aceite del pesto y el de las anchoas. Gracias Luis