Tarta de cebolla, anchoas y aceitunas

Una receta de sabores fuertes, envueltos en el delicado hojaldre, ideal para celebraciones familiares y con amigos.

Esta tarta o coca al horno es un receta de Donna Hay, cocinera que recoge los mismos valores que este blog, sencillez para crear platos impactantes.

Consejos para llegar a la excelencia

Utiliza buenas anchoas
Escurre muy bien el aceite tras freír la cebolla
Maneja con cuidado la tarta cuando la saques del horno

Ingredientes

(para 6 personas)

3 o 4 cebollas rojas
15-20 anchoas (al gusto)
Aceitunas negras deshuesadas
Queso parmesano rallado
Lámina de hojaldre preparada con forma rectangular
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Orégano seco
Sal y pimienta negra molida

Preparación

(35 minutos – dificultad baja)

Precalienta el horno a 200 grados sin usar el grill.

Saca la masa preparada de la nevera para que se ponga a temperatura ambiente. Si está muy fría se puede romper al extenderla.

Coloca una sarten grande a fuego medio-alto con el fundo cubierto de aceite.

Pela y corta las cebollas en juliana, también puedes hacerlo en rodajas.

Cuando el aceite esté caliente coloca las cebollas en la sarten separando los trozos con las manos. Ponles sal y pimienta negra molida. Cocínalas hasta que estén tiernas y doradas, removiéndolas de vez en cuando para evitar que se quemen.

Mientras fríe la cebolla saca las anchoas de la lata, escurriendo bien el aceite y prepara las aceitunas negras.

Si las has comprado con hueso, que te lo recomiendo por que son mas sabrosas, tendrás que deshuesarlas.

Cuando la cebolla esté de tu gusto, añade el vinagre balsámico y déjalas 2 minutos mas, para que reduzca.

Retira la cebolla del fuego y pásala a un plato escurriendo bien el aceite. Resérvala para que enfríe.

Extiende la masa sobre un papel para horno ya en la bandeja o rejilla del horno para evitar manipularla. Yo uso el que viene con la masa, o utiliza una lámina de silicona.