¿Quién puede negarse a probar una cazuelita de habitas salteadas con jamón?
Consejos para llegar a la excelencia
- Esta receta hay que servirla recién hecha.
- Cuanto mejor sea el jamón, mejor saldrá.
- Prueba a usar distintos vinagres cada vez.
Ingredientes
- Un bote/lata de habitas babby
- Jamón serrano cortado en cubos (ya lo venden así)
- Ajo (a tu gusto)
- Vinagre de vino (una cucharada sopera)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Preparación
(7 minutos – dificultad baja)
Pon una sartén, si es honda mejor, a fuego medio y cubre el fondo de aceite de oliva virgen extra.
Mientras se calienta el aceite trocea el ajo muy menudo. Prepara el jamón troceado (puedes aprovechar recortes de sobras) . Abre el bote de habitas y escurre su líquido al 90%.
Echa el ajo a la sartén y muévelo con una cuchara de madera. Echa enseguida el jamón y saltéalo todo 1 ó 2 minutos. No queremos que se doren, únicamente que se hagan un poco y suelten sus jugos.
Vierte las habitas y el poco jugo que hemos dejado en el bote, sobre el sofrito de ajo y jamón.
Pon sal (ojo con la sal que el jamón ya sala mucho) y pimienta negra molida.
Dale vueltas a todos los ingredientes durante 3 minutos.
Vierte muy despacio el vinagre por toda la sartén y déjalo al fuego un par de minutos para que reduzca.
Emplatar
Hazte con una tartera de barro para servir este aperitivo de habitas con jamón.
Una vez en la tartera ponle un poco mas de pimienta negra y un chorro de aceite de oliva.
Una variante de lujo es incorporar unos trozos de foie templados o pasados por la plancha. ¡Otro nivel!
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