Esta es la receta que da sentido a este blog.

Un resultado a la altura de cualquier buen restaurante, en pocos minutos y con poco esfuerzo.

Gracias a Mercadona utilizamos la fritada, el alioli y unos buenos lomos de bacalao congelado.

Tus invitados no te creerán cuando lo prueben.

 

Consejos para llegar a la excelencia

1. Compra en Mercadona la fritada Hacendado, el alioli Chovi y los lomos de bacalao congelados. Ten siempre en casa, puedes guardarlos durante muchos días.
2. Descongela con tiempo el bacalao.
3. Ten cuidado con la temperatura del aceite cuando frías los lomos de bacalao, es el momento crítico de esta receta.

Ingredientes ( 2 personas)

• Un paquete de lomos de bacalao congelado (3 unds.)
• Un bote de fritada Hacendado
• Alioli Chovi
• Harina

Preparación

(20 minutos – dificultad media)

Recuerda descongelar el bacalao al menos 2 horas antes. Si no, microondas.

Enciende el horno en modo grill a 250 grados.

Saca los lomos de bacalao descongelados del envoltorio y escúrrelos todo lo que puedas apretándolos como si fueran esponjas, pero sin romperlos.

Abre el bote de fritada y viértelo en una fuente de horno procurando que se extienda en una capa uniforme. Piensa que han de caber los lomos de bacalao sobre la fritada.

Pon una sartén a fuego medio con el fondo cubierto de aceite.

Mientras se calienta el aceite vierte harina en un tuperware e introduce un lomo de bacalao para enharinarlo. Cierra el tuperware y agítalo.

Reserva el lomo enharinado en un plato y repite la acción el resto del bacalao.

Cuando el aceite esté caliente fríe los lomos 3 minutos por cada lado.

Coloca los lomos en la fuente de horno sobre la fritada.

Extiende una cucharada sopera de alioli sobre cada lomo de bacalao o al gusto. Piensa que al gratinarse el alioli pierde casi toda su fuerza.

Introduce la bandeja en el horno para que se gratine el alioli y se termine de hacer el bacalao, entre 10 y 12 minutos. Tienes que estar pendiente de que no se queme.

Emplatar

Resulta muy impactante si sacas a la mesa la fuente directamente del horno y lo sirves en la mesa en plato hondo.

Pon un protector de mantel y usa un guante de cocina. Usa un cucharón y una pala.

Pon una buena ración de fritada en el fondo del plato y deposita encima un trozo grande de bacalao y encima de este, el  medio trozo que le corresponde del otro lomo.

 

Ten por seguro que te preguntarán: ¿lo has hecho tú? o ¿cómo lo has hecho?. De tí depende decirles la verdad o simplemente sonreír y giñar un ojo.

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Gracias.